Aangeboden door Aardbeien Walk-in J&B
Urenlange autorijen in Uden en een slingerende rij wachtende Bosschenaren in de Vughterstraat. Tijdens corona ontplofte de aardbeien-business: iedereen wilde ze proeven. Hoe doen ze dat toch? Manager Loek van der Linden geeft een kijkje in de keuken van Aardbeien Walk-in J&B.
Na het grote succes van de Aardbeien Drive-in openden eigenaren Jan en Birgitte van den Elzen in april dit jaar de eerste Aardbeien Walk-in in Den Bosch. Naast bakjes verse aardbeien, haal je hier allerlei verse producten als aardbeien in chocolade, aardbeienjam en huisgemaakte aardbeienmilkshake. Of een verse wafel met aardbeien en slagroom. Klinkt goed? Loek maakt ‘m voor je!
“De reis van het plantje naar je bord begint in Uden”, vertelt hij. “Daar haal ik ’s ochtends de vers geplukte aardbeien op en vervoer ze naar Den Bosch. We telen een speciaal aardbeienras in onze kas dat lekker zoet is. De kunst is de aardbei te laten hangen tot-ie echt door en door rijp is. Dan is de smaak op het hoogtepunt en tijd om te plukken.”
Eenmaal aangekomen in Den Bosch, zet Loek de aardbeien in de koeling tot hij ze nodig heeft. Bijvoorbeeld om een verse wafel mee te beleggen. Loek: “Een halfuur van te voren halen we de aardbeien al uit de koeling. Dan is de smaak namelijk nóg beter.”
Lees verder onder de foto’s >
Tijd om het wafelbeslag te mixen. “Iedere ochtend maken we zelf beslag. Voor zowel aardbeien als wafels geldt: hoe verser hoe lekkerder. Als een wafel vers is bereid, proef je dat meteen”, legt hij uit. Zodra hij het beslag op het wafelijzer giet, vult de zoete geur van wafel direct de hele zaak.
Lees verder onder de foto’s >
De wafel bakt en ondertussen snijdt Loek de aardbeien in parten. Ook dipt hij tussendoor een paar aardbeien in chocoladesaus. “Die gaan niet op de wafels, maar verkopen we per zes stuks. Ze zijn zo populair dat we ze continu bijmaken. En met reden”, grijnst hij. “Deze combinatie aardbei met chocolade is goud.”
Loek is niet de enige met die mening. Tijdens de lockdowns stonden de rijen voor de Aardbeien Drive-in tot kilometers ver. “We wisten niet wat we meemaakten in het begin. Ineens stonden er influencers, bekende YouTubers en Tiktokkers in de rij. Toen ontplofte de boel. Het was een van de weinige uitjes die nog mogelijk waren dus kwamen mensen uit Rotterdam of zelfs Den Helder naar Uden gereden. Ze stonden er twee uur voor in de rij en namen soms vijf of zes boodschappentassen vol aardbeienproducten mee naar huis.”
Lees verder onder de foto’s >
Als het belletje gaat, haalt Loek de verse wafel uit het ijzer. “We serveren de wafels warm, als ze net uit het wafelijzer komen, want warm is hij het lekkerst.” Het opmaken doet hij met zorg: eerst een laagje poedersuiker, dan de verse aardbeien, een flinke toef slagroom en – bij wie dat wil – een topping van chocoladesaus. Het eindresultaat: een feestje op de wafel.
Lees verder onder de foto’s >
Wat is een wafel zonder kopje koffie? Loek schuift meteen een kopje onder de machine. “Koffieliefhebbers kunnen voortaan ook bij ons terecht voor onder meer cappuccino, latte macchiato en espresso. Bij ieder warm drankje krijg je een befaamde aardbei gedompeld in chocolade.”
Lees verder onder de foto >
Proeven? Ga naar de Aardbeien Walk-in en bestel ‘m zelf. “We zetten altijd bakjes aardbeien buiten, zodat de passanten kunnen proeven. Iedereen moet onze aardbeien geproefd hebben!”
Wil je deze wafel proberen, wees er dan snel bij. De Aardbeien Walk-in is nog maar zeven weken open. Heb je een horecazaak? Dan kun je dagverse aardbeien van J&B afhalen op bestelling in de Aardbeien Walk-in.
Aangeboden door Theater aan de Parade
Bosch Parade 2022 is grootser dan ooit: ‘Dit kan nergens anders dan in Den Bosch’
Aangeboden door Mijn eerste 18 jaar
Aangeboden door Supper Den Bosch
Het Muntelbolwerk: foto’s van toen en nu
Blijf op de hoogte van alles uit Den Bosch
© 2022 - DPG Media B.V. - Alle rechten voorbehouden