Brood staat in de top drie van voedsel dat in Vlaanderen het meest wordt weggegooid. Met ‘De Broodwinner’ probeert Buurtwerk Posthof een antwoord te bieden op die verspilling. Oud brood wordt via een machine -de Broodwinner- vermalen tot broodmeel. Met dat meel worden koeken en andere gerechten bereid. Ondertussen stapten ook andere buurtwerkingen mee in het verhaal.

Buurtwerk Posthof is een ontmoetingscentrum in Berchem dat laagdrempelige diensten organiseert voor buurtbewoners en kwetsbaren mensen in de wijk. Denk aan kinderopvang, een poetsdienst of het aanbieden van goedkope en gezonde maaltijden in haar restaurant Bistro P. De buurtwerking stelt ook een vijftigtal kwetsbare mensen tewerk.

Voor het jongste project van de vzw, De Broodwinner, haalde Posthof zijn mosterd in Frankrijk. “Regelmatig gaan we op zoek naar nieuwe mogelijkheden om voedselverspilling tegen te gaan”, vertelt Annelies Boelens van Posthof. “Zo halen we onder meer eten op bij supermarkten in de buurt waarmee we dan voedselpakketten maken voor mensen die het kunnen gebruiken. Vaak krijgen we heel veel brood mee, meer dan we kunnen gebruiken.” Naast supermarkten kampen ook veel bakkers dagelijks met grote overschotten en belandt brood eveneens bij Vlaamse huishoudens geregeld in de vuilnisbak.

“We kwamen te weten dat in Frankrijk verschillende bakkers een machine gebruiken om oud brood te vermalen tot broodmeel om opnieuw mee te bakken. In België is die machine maar weinig gekend. We weten dat er op één plaats in Brussel en op één plaats in Wallonië mee gewerkt wordt.”

Dankzij subsidies via de oproep ‘Sociaal Ondernemen en Innovatie’ kon Posthof zo’n Broodwinner aankopen. Kostprijs: zo’n 1.400 euro. Bij verschillende bakkers in de buurt vroeg Posthof of ze het zagen zitten om oud brood te vermalen en het meel te gebruiken voor nieuwe producten. “Drie bakkers zijn meteen op de kar gesprongen”, vertelt Boelens.

Vervolgens overtuigde Posthof andere Antwerpse buurtwerkingen en sociale centra om mee in het verhaal te stappen. “De Kompaan en ’t Werkhuys in Borgerhout bieden de Broodwinner sinds september aan.” De machine reist nu tussen de verschillende buurthuizen, sociale centra en bakkerijen via een deelsysteem. “Mensen uit de buurt kunnen op hun beurt hun eigen brood meebrengen en het dan ter plaatse laten vermalen tot broodmeel om dat vervolgens weer mee naar huis te nemen om het in hun eigen keuken opnieuw te gebruiken”, legt Boelens uit.

Om gebruikers van De Broodwinner een handje te helpen, werkte Posthof een boekje met recepten uit waarin het broodmeel verwerkt kan worden. “Denk aan quiche, appelcrumble, speculaas of crackers.” En om de cirkel helemaal rond te maken is Posthof zelf aan het bakken geslagen met het broodmeel dat het recupereert. “Daar maken we koeken mee die we verkopen aan koffiebars in Berchem en Antwerpen. We bakken nu elke week Broodwinner-koeken voor Kornél, Cabagine, Host, Bar Just en Bakkerij Goeiemorgen.” De koekjes en zakjes broodmeel worden ook in Posthof zelf verkocht.

Posthof hoopt met dit initiatief het gebruik van de Broodwinner bekender te maken. “Voor ons draait het vooral om bewustmaking en het verspreiden van het gebruik. Hoe meer mensen hier weet van hebben, hoe meer ermee aan de slag kan worden gegaan. Hopelijk komen we dan op het punt dat je altijd wel ergens een broodwinner weet staan die je kan gebruiken.”

De koekjes en zakjes broodmeel worden onder meer in Posthof verkocht. — © Dirk Kerstens

Wil jij toegang tot alle artikels van Het Nieuwsblad? Duik in onze plusartikels en lees er elke maand 3 naar keuze gratis.

Honderden vrienden en familieleden hebben woensdagmiddag afscheid genomen van Yornn Van de Wal (29). Hij verloor op 24 februari de strijd tegen een meedogenloze hersentumor, enkele dagen voor de …

Op 25 september is het zo ver, dan opent het Koninklijk Museum voor Schone Kunsten (KMSKA) na een eindeloze renovatie opnieuw de deuren. Stad en district Antwerpen knappen in aanloop daarvan ook de …

Het is Aswoensdag vandaag, voor katholieken de eerste dag van de Vasten. Deze dag gaat gepaard met een misviering waarbij kerkgangers een askruisje op het voorhoofd krijgen. En wie kan er ons beter …

De opmaak van de plannen voor heraanleg van de Cogels-Osylei gaat naar zijn slotfase. Het proces heeft al heel wat voeten in de aarde gehad, onder meer omdat bewoners het niet eens waren met het …

Het district Antwerpen bekijkt of de sterrenhemel op de Dageraadplaats al tijdelijk gemaakt kan worden. De lichtjes schijnen al maanden niet meer boven het sportveld.

Wie in Zwijndrecht woont en bereid is om tijdelijke opvang te voorzien voor oorlogsvluchtelingen uit Oekraïne, kan zich kandidaat stellen bij de gemeente. D Het gemeentebestuur bekijkt of het ook …

Er is een permanente oplossing op komst ter vervanging van de gesloten feestlocaties op de site van Fort 6, zo laat de Universiteit Antwerpen weten. Twee weken geleden nog opende de Spiegeltent op …

Op Nieuw Zuid krijgt iedereen op 12 maart de kans om zijn of haar gebruikte elektronica nieuw leven in te blazen. Tijdens de Restart Party kunnen aanwezigen een workshop volgen, luisteren naar …

Een wagen is woensdagochtend op het dak beland na een botsing met een vrachtwagen op de Noorderlaan in Antwerpen. De bestuurster is in shock naar het ziekenhuis gebracht.

Discobaar A Moeder brengt eigen T-Shirts op de markt in samenwerking met het Antwerpse kledingmerk Kleir. Ze maakten drie verschillende shirts met typische quotes.

De stad Antwerpen is bezig met het plaatsen van camera’s in de stedelijke kinderdagverblijven. Die moeten duidelijkheid scheppen bij incidenten in crèches. De Belgische …