Behalve dry january, kan er nu ook veganuary op je lijstje met goede voornemens. De uitdaging om een maand lang alleen maar veganistisch te eten: daar wil influencer Tobias Camman (33), bekend van onder andere de FOMO-Show, bewustzijn voor creëren met pop-upbezorgrestaurant De Kleine Vegan. Tobias: “Ik vind het heel spannend. We gaan honderden mensen bedienen in twee dagen.”

Gewoonlijk zijn het vooral veel mensen die naar zijn veganistische kookkunsten kijken. Samen met zijn twee vrienden en collega’s Daan Boom en Jasper Demollin begon Tobias namelijk een paar jaar geleden een veganistisch kookprogrammaatje, in de vorm van stories op Daans Instagramkanaal. Tobias: “Dat waren de best bekeken stories op Daans kanaal. Mensen gingen er de hele avond voor zitten! Ook bij Thuisbezorgd.nl vielen de filmpjes in de smaak: ze vroegen of we misschien een vegan pop-uprestaurant wilden starten in Amsterdam. Als een soort feestelijke aftrap van veganuary.”

En dat wilden de drie vrienden wel. Op 5 en 6 januari openen ze de deuren van De Kleine Vegan – in de keuken van restaurant Graphite. Daar gaat Tobias samen met Graphite-chef Peter Gast aan de slag om honderden dinerboxen in elkaar te zetten. Tobias: “In elke box zitten negen gerechtjes, dus het gaat om heel veel eten en handelingen. Ik heb nog nooit gekookt voor zoveel andere mensen; alleen thuis voor vrienden. Dat is natuurlijk heel kleinschalig. Meestal kom ik dan met twee boodschappentassen thuis. Nu zitten hele karren en koelcellen vól met eten dat állemaal verwerkt moet worden. Dat is best overweldigend. Dus het is heel erg fijn dat Peter meewerkt. Hij heeft al 18 jaar een Michelinster, dus hij kent de klappen van de zweep wel.”

We willen in deze tijd niet concurreren met andere restaurants, dus dachten: laten we de opbrengst doneren aan de Voedselbank.

De opbrengst van De Kleine Vegan gaat niet naar de drie vrienden, of zelfs naar restaurant Graphite. Tobias: “We willen in deze tijd niet concurreren met andere restaurants, dus dachten we: laten we de opbrengst doneren aan de Voedselbank. Op die manier zorgen we er ook nog eens voor dat veel meer mensen kunnen eten.”

Of Tobias zelf veganuary gaat volhouden? Hij lacht: “Ik doe mijn best. Ik ben zelf parttime vegan. Als ik voor mezelf kook, dan kook ik eigenlijk altijd veganistisch of vegetarisch. Maar wat ik veel belangrijker vind dan hoe rigoreus je hierin bent, is hoe je tegen veganistisch eten aankijkt. Ik zie het niet als beperkend maar als een creatieve verrijking om veganistisch te koken. Ik laat liever zien hoe leuk en lekker dat kan zijn dan hoe iemand zich strak aan de regeltjes moet houden. Want eten moet wel leuk zijn.”

Vegan is anders en dat vinden sommige mensen moeilijk. Het gaat er dus om dat we leren omdenken.

“De meeste Nederlanders denken: ik kook mijn bloemkool kapot, daar valt toch niks lekkers van te maken. Maar als je je bloemkool met evenveel liefde zou behandelen als je biefstukje, dan heb je zo’n lekkere bloemkool dat je dat biefstukje niet eens meer hoeft. In een van onze boxen zit bijvoorbeeld een bloemkool die we roosteren in de oven. Dan wordt-ie mooi notig en stevig. Dat is een heel andere bloemkool dan die je kent. Maar we zijn zo geconditioneerd in hoe we over eten denken en hoe het zou moeten, dat sommige mensen zich zelfs aangevallen voelen omdat wij zulk veganistisch eten promoten. Dat merkte ik in een paar reacties op onze stories: vegan is anders en dat vinden sommige mensen moeilijk. Het gaat er dus echt om dat we leren omdenken.”

Op 5 en 6 januari is De Kleine Vegan geopend voor bezorging van 17.00 tot 21.30 uur. Je kan de boxen bestellen via Thuisbezorgd.nl. Tobias: “Ik sta zelf de hele avond te koken, maar Jasper fietst mee met het team van Thuisbezorgd.nl. En Daan is op wintersport.” Tobias moet lachen. In hun show Koken&Knoeien houdt Daan zich voornamelijk bezig met knoeien. “Al was Daan erbij geweest, had hij weinig kunnen doen. Dus dat is niet zo erg.”

Gelukkig nieuwjaar! Hoe zit het met je goede voornemens? Wij hebben nog een leuke voor op je lijstje: heb je…

Win kaartjes voor de dierentuin!

Winnen maar: gratis een dagje naar de dierentuin

Cultuur in de Haarlemmerstraat: knus kunst kopen doe je hier

Aangeboden door HvA (Hogeschool van Amsterdam)

Aangeboden door Koopman Car Terminal

Aangeboden door Mijn eerste 18 jaar

Blijf op de hoogte van alles uit Amsterdam

© 2022 - DPG Media B.V. - Alle rechten voorbehouden